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重庆的味道



童年是在长江边度过的,那时候最开心的事之一就是坐在江边陡陡的石阶上,盼望从上游下来的驳船,船上有大缸大缸的榨菜,还有红澄澄的橘子,青幽幽的巫山李子……即使吃不到,口水也已嘀嗒嘀嗒的顺着石阶流到江里了。偶尔,因大缸破掉了,妈妈买了船家贱卖的榨菜回去,不舍得洗得太厉害,怕味道洗掉了,细细的切了丝,麻油拌拌,那一顿就好像过年了!又或者,船家看我可爱,送半只橘子给我(另外半只烂掉了),那一天的欢欣,就是过年拿压岁钱的欢欣了!
  
   那个上游,就是重庆。
  
   我对重庆美食的向往,从儿时就开始。天不负我!流了这么多年的口水,终于把我一趟又一趟的冲到重庆,品尝了种种重庆美食,也品尝了重庆人耿直豪爽的个性!
  
   机场鱼
  
   没去重庆以前,已经知道重庆有这样一种装在脸盆里的鱼了。是这样知道的:
  
   和一小资上海朋友在一典雅咖啡厅喝咖啡,颇有些兴奋的告诉她:“我要去重庆了!”没想到她的反应是:“噢哟,盛菜用脸盆的!辣是辣得涅!……”“噢?”我一边敷衍着她的感叹,一边暗想:“夸张!不就是碗大了一点吗!味道一定好的没治了!”
  
   没想到,一下飞机,当我跟着接待大哥一步一滑的走进哪个简陋的水泥房子,真的看见店家端着一脸盆满满的山一样的炸的有点黑的灯笼大辣椒出来------是脸盆,还是掉瓷的搪瓷花脸盆!可是,鱼呢?原来鱼藏在辣椒山下面!可是有一点,我没猜错:味道的确好的没治了!
  
   那一年,已经是八年以前了。现在,重庆沸腾鱼已红遍全国,都是用脸盆的,只是脸盆小一点,漂亮一点。现在, 再有谁大惊小怪,就是他自己土了!其实,重庆的江湖菜,只有泼辣豪爽的做法,才有其独特的味道,就好像重庆人,豪爽得可亲可爱!
  
   重庆人吃东西,也是这么豪爽实在的-------没有什么山珍海味,名贵食材,无非是鸡,鸭,鱼,牛,羊,兔……吃鱼就是一盆鱼,吃鸡就是一桌鸡,羊就是全羊,卖牛肉的馆子也很少卖其他的肉类。如果重庆朋友问你:“吃中餐嘛?”不要以为是和西餐对应的,那是请你吃有各种炒菜的川菜馆!
  
   不仅如此,每一种食材也被重庆大厨用到了极致:鸭肠,牛脊髓,黄喉(我到现在还没弄清到底是牛血管还是牛喉咙)……有一次,我和一个重庆朋友谈到这个,他居然马上又让我吃了两样瞠目结舌的东西:鸡冠和鸡胗膜!我想,这种吃法也是重庆人节俭智慧的结晶吧?
  
   老四川牛肉馆
  
   怕辣的朋友到达重庆机场的不二选择。这家的

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